Glossar für Wein und Kulinaria

Pedroches (ausgesprochen: Pedrotsches)

Hartkäse aus Merinoschafsrohmilch, Dicklegung der Milch durch Distelenzyme, fünf Monate in geölter Rinde gereift, kräftig-pikant, mind. 65 % Fett i. Tr. Wird in Andalusien hergestellt.